Le Château de Montvillargenne
Hôtel restaurant 4\\* 120 chambres au coeur de la forêt de Chantilly recrute : Commis de cuisine H / F 1. Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples. 2. Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats 3. Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte… 4. Remise en température 5. Découpage de viandes et charcuterie 6. Réalisation de fonds, sauces 7. Surveillance de la cuisson des mets 8. Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle. 9. Participer à la préparation et au dressage des buffets 10. Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes. 11. Réalisation des opérations de fin de service 12. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. 13. Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…) 14. Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…) 15. Entretenir les équipements, outils et matériel de travail 16. Appliquer les consignes et les procédures 17. Un BEP hôtellerie restauration Un CAP cuisine 18. Un bac techno hôtellerie Un bac pro restauration