Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vous êtes cuisinier de collectivité, cuisinier traiteur, commis de cuisine (H/F) et vous avez un peu d'expérience ? Avez-vous pensé à travailler en ateliers de production agroalimentaire à Moreuil ? Rejoignez une entreprise où la cuisine est un vrai métier de production, d'exigence et d'équipe. Cuisinier traiteur depuis 25 ans, l'entreprise est reconnue pour son savoir-faire qui se développe à partir des différentes marques du Groupe à l'échelle régionale.Le travail sera posté en 2\\*8 (5h-13h ou 13h-20H) avec rotation d'une personne toutes les trois semaines.Vos missions seront : A. Production- Réaliser les opérations de fabrication selon les fiches techniques et instructions de travail- Respecter scrupuleusement les grammages, températures, temps de process et paramètres définis- Effectuer les contrôles en cours de production (visuels, pondéraux, températures, DLC, etc.)- Signaler immédiatement toute non-conformité ou dérive et trouver des solutions correctivesB. Conditionnement- Assurer le conditionnement des produits conformément aux procédures- Vérifier la conformité des emballages et étiquetages (mentions légales, DLC/DDM, lots)- Garantir la traçabilité des produits (enregistrement des lots, matières premières, produits finis)- Contrôler l'intégrité des conditionnementsC. Qualité & Sécurité Alimentaire (Mission prioritaire du poste)- Appliquer strictement les procédures HACCP- Respecter les plans de maîtrise sanitaire (PMS) et plans de nettoyage- Réaliser les autocontrôles prévus (températures, poids, relevés, check-lists)- Participer aux contrôles qualité internes- Isoler immédiatement tout produit suspect ou non conforme- Contribuer aux actions correctives en cas d'écart- Garantir la traçabilité complète des produits et des plats témoinsD. Hygiène et propreté- Respecter les règles d'hygiène personnelle (tenue, lavage des mains, EPI) et les règles liées au stockage des effets personnels en dehors des zones de production (vestiaires)- Appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection- Maintenir son poste de travail propre et organisé- Respecter la marche en avant et les flux propres/sales, les zones de circulation permises y compris les tenues autorisées en temps de pause- Participer aux opérations de nettoyage approfondi si nécessaireL'Opérateur est responsable :- De la conformité sanitaire des produits qu'il fabrique,- Du respect des CCP (Points Critiques de Contrôle),- Du respect strict des températures réglementaires,- De la prévention des contaminations croisées,- Du signalement immédiat de tout risque sanitaire.Compétences requises : Compétences techniquesConnaissance des normes HACCPConnaissance des règles d'hygiène agroalimentaireMaîtrise des procédures de traçabilitéCapacité à renseigner des documents qualitéConnaissance des risques microbiologiques de baseCompétences comportementales :Rigueur et précisionSens aigu de l'hygièneVigilance constanteRéactivité face aux anomaliesEsprit d'équipeSens des responsabilitésExigences particulières : Port obligatoire des EPI (charlotte, blouse, gants, chaussures de sécurité.)Respect strict des règles d'hygiène personnelleTravail en environnement froid possibleStation debout prolongéeManipulation de charges.