Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Missions : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Activités : - Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLC - Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits) - Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés - Utiliser des logiciels métiers - Assurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine - Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de production Savoirs : - Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000 - Maîtrise des techniques culinaires, des produits et des régimes alimentaires hospitaliers Savoir-faire : - Lire et analyser les fiches techniques en fonction des besoins et des régimes spécifiques - Discerner les saveurs et les arômes - Utiliser les techniques de gestes et postures adaptés - Respecter les cadences de travail - Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition - Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées Savoir être : - Capacité à travailler en équipe et en autonomie - Communiquer avec aisance et respect avec son environnement professionnel - Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation - Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence - Sens du service public