EN TANT QUE COMMIS DE CUISINESous la direction du Chef de Cuisine et de ses seconds, vos principales missions sont :Avant le service :Aider à la mise en place des aliments: nettoie, lave, épluche, coupe, hache et cuit les produits.Préparer les garnitures, sauces froides, potages, entrées et desserts, salades etc.; rôtit (méthode simple) et coupe.Durant le service :Aider le Chef de partie dans les préparations en suivant ses instructions.Après le service :Débarrasser, nettoyer le lieu et les instruments de travail.Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine.Réceptionner et contrôler les marchandises selon les instructions. Respecter les normes de sécurité pendant le travail.Respecter les procédures internes ainsi que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
non renseigné Un mouvement porteur de sens
Créée en 1954, Relais & Châteaux est une association de 580 hôtels et restaurants d’exception dans le monde, tenus par des indépendants, exerçant le plus souvent en famille, tous animés par la passion de leur métier et très attachés à l’authenticité des relations qu’ils établissent avec leurs clients.
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