Chef gérant de restaurant de collectivité (H/F)

Description du poste Organiser, coordonner et piloter l'ensemble de la production culinaire au quotidien.\\*\\*\\*Encadrer une équipe d'environ 20 collaborateurs, dont 2 Chefs de Cuisine, en apportant un management structurant et fédérateur.\\*\\*\\*Garantir le respect des recettes, grammages, process de fabrication et standards de qualité.\\*\\*\\*Élaborer les menus hebdomadaires et piloter les commandes en collaboration avec les Chefs de Cuisine.\\*\\*\\*Assurer le suivi des coûts alimentaires, des budgets et des inventaires.\\*\\*\\*Optimiser l'organisation de la cuisine afin d'améliorer la performance et la régularité des prestations.\\*\\*\\*Contrôler la qualité des productions, le visuel des assiettes et le respect des normes HACCP.\\*\\*\\*Accompagner les équipes dans une démarche d'amélioration continue et de lutte contre le gaspillage alimentaire.\\*\\*\\*Adapter l'organisation aux variations d'activité selon les périodes de l'année. Description du profil Vous justifiez d'une solide expérience en restauration collective à fort volume.\\*\\*\\*Vous avez déjà piloté une production importante et maîtrisez les enjeux d'organisation d'une cuisine collective.\\*\\*\\*Manager de terrain, vous savez instaurer un cadre clair, faire respecter les procédures et accompagner vos équipes avec exigence.\\*\\*\\*Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre rigueur et votre capacité à remettre de l'organisation lorsque cela est nécessaire.\\*\\*\\*Vous maîtrisez les commandes, les coûts matières, les inventaires et le pilotage budgétaire.\\*\\*\\*Vous maîtrisez les normes HACCP et les outils informatiques.\\*\\*\\*Casier judiciaire vierge obligatoire . Les avantages\\*\\*\\*Travail en semaine, du lundi au vendredi.\\*\\*\\*13 mois.\\*\\*\\*Mutuelle prise en charge.\\*\\*\\*CSE.\\*\\*\\*Formation personnalisée et réelles perspectives d'évolution au sein du groupe.