Chef/fe de cuisine (H/F/X) - DAR MIMA

En tant que chef de cuisine H/F du restaurant Dar Mima vos missions seront les suivantes : Définir et contrôler la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité :Définir les préparations et veiller à faire respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentationVeiller à ce que l'équipe de cuisine anticipe les préparations nécessaires pour le service suivantConstruire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelleFaire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect et au processus de nettoyage du matériel ainsi que de l'équipement de la cuisineContrôler les stocks des chambres réfrigérées de toutes les stations et l'ensemble de la cuisineContrôler les bons systèmes de rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel.)Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique de la cuisineVeiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurantAssurer la fermeture de la cuisineManager ses équipes : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l'équipe :Former le personnel afin de développer leur expertiseIdentifier les profils évolutifsFidéliser les membres du personnel en créant un climat de cohésion et de respectDéléguer ses responsabilités au sous-chef, au chef de partie cuisine pendant son absenceÊtre en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipeAccompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travailGérer les plannings du personnelÊtre garant.e des standards de satisfaction clients :Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissementRespecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisineSuivre la progression de chaque table pendant le service en utilisant l'outil informatique fourniContrôler et suivre les commandes des clientsAnticiper les commandes des clients et minimiser les délais d'attenteCollaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society :Travailler en étroite collaboration avec le chef exécutifTravailler en parfaite harmonie avec le directeur d'exploitation et les équipesAssurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilitéConnaître le calendrier des évènements de son établissementAssurer de bonnes relations avec les fournisseurs.