- Définir et contrôler la mise en oeuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité- Définir les préparations mixologiques et veiller à faire respecter les instructions concernant la recette des cocktails à la carte.- Veiller à la rédaction et la mise à jour des fiches techniques des produits proposés à la clientèle- Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.- Faire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement du bar- Contrôler les stocks des alcools et boissons du bar- Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique du bar- Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant- Assurer la fermeture du bar Manager ses équipes : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l'équipe- Former le personnel afin de développer leur expertise- Identifier les profils évolutifs- Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect- Déléguer ses responsabilités aux barmen / barmaids pendant son absence- Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.- Accompagner les équipes de bar dans la bonne tenue de leur poste de travail- Gérer les plannings du personnel sous sa responsabilité- Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise- Identifier en lien avec le directeur d'exploitation et le directeur adjoint d'exploitation les profils évolutifs- Être garant des standards de satisfaction clients- Être ambassadeur des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.- Être garant des conseils à la clientèle en matière de boissons et de cocktails- Contrôler et suivre les commandes des clients.- Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d'attente.- Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society- Travailler en étroite collaboration avec le chef barman exécutif- Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d'exploitation et les équipes.- Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.- Connaître le calendrier des évènements de son établissement- Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.