Chef de rayon boulangerie pâtisserie (H/F)

Description du poste : Management\\*\\*\\*Encadrer, accompagner et animer l'équipe du rayon.\\*\\*\\*Organiser les plannings et répartir les tâches.\\*\\*\\*Former les nouveaux collaborateurs aux procédures et aux bonnes pratiques.\\*\\*\\*Développer les compétences de l'équipe.\\*\\*\\*Réaliser les entretiens professionnels et participer au recrutement. Gestion commerciale\\*\\*\\*Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du rayon.\\*\\*\\*Définir les implantations et le merchandising.\\*\\*\\*Mettre en place les opérations commerciales et promotions.\\*\\*\\*Garantir une offre attractive, abondante et qualitative.\\*\\*\\*Assurer une excellente qualité d'accueil et de service client. Gestion des achats et des stocks\\*\\*\\*Passer les commandes auprès des fournisseurs et de la centrale.\\*\\*\\*Optimiser les niveaux de stock.\\*\\*\\*Limiter les ruptures et le surstock.\\*\\*\\*Suivre les rotations des produits.\\*\\*\\*Organiser les inventaires. Production\\*\\*\\*Planifier les fabrications quotidiennes.\\*\\*\\*Adapter les volumes selon les ventes.\\*\\*\\*Contrôler la qualité des fabrications.\\*\\*\\*Garantir la fraîcheur permanente des produits.\\*\\*\\*Optimiser les cuissons tout au long de la journée afin de limiter les ruptures. Gestion économique\\*\\*\\*Suivre les indicateurs Chiffre d'affaires Marge Casse Démarque Productivité Taux de rupture Rendement du personnel\\*\\*\\*Mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires. Qualité - Hygiène - Sécurité\\*\\*\\*Garantir l'application des règles HACCP.\\*\\*\\*Veiller à la traçabilité des produits.\\*\\*\\*Contrôler les DLC/DDM.\\*\\*\\*S'assurer du respect des procédures de nettoyage et de désinfection.\\*\\*\\*Veiller au respect des règles de sécurité des collaborateurs. Description du profil : Techniques\\*\\*\\*Bonne connaissance de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.\\*\\*\\*Maîtrise des techniques de fabrication et de cuisson.\\*\\*\\*Connaissance des règles HACCP.\\*\\*\\*Gestion commerciale.\\*\\*\\*Analyse des indicateurs économiques.\\*\\*\\*Maîtrise des outils informatiques de gestion. Managériales\\*\\*\\*Leadership.\\*\\*\\*Sens de l'organisation.\\*\\*\\*Gestion des priorités.\\*\\*\\*Communication.\\*\\*\\*Esprit d'équipe.\\*\\*\\*Accompagnement du changement. Qualités personnelles\\*\\*\\*Dynamisme.\\*\\*\\*Rigueur.\\*\\*\\*Réactivité.\\*\\*\\*Sens du commerce.\\*\\*\\*Orientation résultats.\\*\\*\\*Disponibilité.\\*\\*\\*Exemplaire sur le terrain. Objectifs du poste\\*\\*\\*Atteindre les objectifs de chiffre d'affaires.\\*\\*\\*Respecter les objectifs de marge.\\*\\*\\*Maintenir un faible taux de casse.\\*\\*\\*Réduire les ruptures.\\*\\*\\*Garantir une qualité constante des fabrications.\\*\\*\\*Développer la satisfaction et la fidélisation des clients.\\*\\*\\*Assurer un management de proximité favorisant la performance collective. Indicateurs de performance (KPI)\\*\\*\\*Chiffre d'affaires\\*\\*\\*Marge brute\\*\\*\\*Taux de casse\\*\\*\\*Démarque connue\\*\\*\\*Taux de rupture\\*\\*\\*Productivité\\*\\*\\*Rotation des stocks\\*\\*\\*Satisfaction clients\\*\\*\\*Résultats des audits hygiène\\*\\*\\*Performance des opérations commerciales Conditions de travail\\*\\*\\*Travail du lundi au samedi selon planning.\\*\\*\\*Horaires variables incluant des prises de poste matinales.\\*\\*\\*Présence renforcée lors des fêtes commerciales et périodes de forte activité.\\*\\*\\*Port des équipements de protection individuelle obligatoire.\\*\\*\\*Salaire fixe selon expérience\\*\\*\\*13eme mois\\*\\*\\*Intéressement + Participation jusqu'à 2 mois.\\*\\*\\*Rémunération variable d'objectif jusqu'à 2 mois.