En tant que Second(e) de Cuisine chez Chicahualco, vous serez responsable de superviser l'ensemble des opérations de cuisine et de garantir la qualité constante de nos plats mexicains traditionnels. Responsabilités :
Concevoir et développer des menus authentiques reflétant la diversité de la cuisine mexicaine. Superviser la préparation et la cuisson des plats, en veillant à ce qu'ils répondent aux normes de qualité élevées de l'établissement. Gérer efficacement le personnel de cuisine, en les formant et en les motivant pour atteindre les objectifs fixés. Contrôler les stocks de nourriture, gérer les commandes et veiller à ce que les coûts restent dans les limites budgétaires. Assurer le respect des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité dans la cuisine. Collaborer avec la Chef de Cuisine pour développer de nouvelles recettes innovantes et s'adapter aux tendances du marché. Profil recherché : Expérience préalable en cuisine et pâtisserie mexicaine traditionnelle, avec au moins 2 ans d'expérience dans des postes de responsabilité similaires. Excellente maîtrise des techniques de cuisine mexicaine, ainsi qu'une connaissance approfondie des ingrédients et des saveurs caractéristiques. Capacité démontrée à gérer une équipe et à travailler efficacement sous pression dans un environnement dynamique. Compétences en gestion des coûts et de l'inventaire, avec une attention particulière portée à la rentabilité et à la qualité. Diplôme en cuisine ou formation équivalente, avec des certifications supplémentaires dans le domaine culinaire étant un avantage. Maîtrise courante de l'espagnol et du français, avec une bonne compréhension des termes culinaires spécifiques, l'anglais étant un atout.