Chef de partie Patisserie (H/F)

Description du poste : Située en région parisienne, cette entreprise familiale reconnue est spécialisée dans le traiteur grec et la cuisine méditerranéenne, travaillant exclusivement des produits frais. C'est un environnement à taille humaine, structuré et en pleine croissance, disposant de véritables moyens de production Un laboratoire de production & restaurant \\* 4 boutiques traiteur \\* Une quarantaine de collaborateurs Quelques chiffres clés Laboratoire central de plus de 1 400 m² (94) \\* 12 personnes en cuisine \\* 4 boutiques traiteur \\* Une quarantaine de collaborateurs au total CHEF DE PARTIE PATISSERIE H/F - N° Dans le cadre du développement du laboratoire de production, nous recherchons un(e) Chef de partie Desserts / Pâtisserie capable de prendre en charge le poste de manière autonome. Vous participerez à la fabrication des desserts et pâtisseries destinés à notre restaurant, nos boutiques traiteur et notre activité événementielle. Vos missions - Préparer et produire les desserts et pâtisseries selon les recettes et les volumes définis. - Réaliser des pâtisseries méditerranéennes et grecques : baklavas, portokalopita, gâteaux au yaourt, biscuits, desserts aux fruits, sirops et préparations traditionnelles. - Organiser quotidiennement la production du poste pâtisserie. - Anticiper les besoins en matières premières et signaler les besoins de commande. - Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des produits. - Respecter les fiches techniques, les grammages et les coûts de production. - Assurer le rangement, le nettoyage et l'entretien du poste. - Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité. - Participer ponctuellement aux autres productions du laboratoire selon les besoins. Profil recherché - Formation ou expérience significative en pâtisserie. - Bonne connaissance de la pâtisserie méditerranéenne. - Expérience suffisante pour travailler en autonomie et organiser son poste. - Maîtrise des techniques de base de la pâtisserie. - Capacité à produire en quantité tout en maintenant une qualité régulière. - Organisation, rigueur, rapidité et sens des responsabilités. - Esprit d'équipe et capacité à travailler dans un laboratoire de production. CONDITIONS\\*\\*\\*Salaire : 2 000€ net / mois (mutuelle et Pass Navigo inclus) \\* Poste basé à Paris \\* Contrat CDI, Contrat de 40h/semaine \\* Jours de repos : dimanche + un autre jour dans la semaine \\* Prise de poste au plus vite