- Sous l'autorité du chef, gérer et organiser la cuisine
- Le chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de, forme et contrôle le travail des chefs de partie, des commis, apprentis, stagiaires.
- Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.
- Réalise des préparations préliminaires
- Fabrique, dresse les plats, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Prendre en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- En collaboration avec le Chef de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
- Participer et superviser l'entretien des locaux, des équipements et du matériel
- Gestion de la production, du service, des stocks et des commandes
Expérience professionnelle :
- Esprit d'équipe
- Management / leadership
- Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
- Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
- Rapidité, efficacité, rigueur, créativité, adaptabilité
- Force de proposition, polyvalence et sens de l'organisation
- Pédagogie &