En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation des aliments, de la manipulation des aliments et du service en restauration. Vous travaillerez sous la supervision du Chef de établissement et contribuerez à fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. Vos principales missionsConcevoir les cartes et les menusGérer les achats et les stocks de produits et marchandisesSuperviser et gérer l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisineFormer, encadrer et animer l'équipe de cuisineContrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats, dans la conformité des fiches techniquesGarantir le respect des règles d'hygiène.Approvisionnement et gestion des stocksOrganisation de l'agencement du stockagePrévision des approvisionnements en fonction de la productionRéalisation des inventairesProduction culinaireContrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCréation de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniquesGustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnementsRéalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la productionSupervision de la distributionGestion de la productionAnalyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctivesContrôle de la bonne utilisation des équipements et des matérielsÉlaboration des menus et de la carteMise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléasMise en place et suivi des délégationsOrganisation des postes de travailRéalisation d'analyse de coûtsManagement et animation d'équipeDélégation de certaines activitésÉtablissement des plannings et grilles horairesÉvaluation des besoins en formationÉvaluation des compétences et des potentielsÉvaluation des résultatsRecrutement en collaboration avec le responsable de l'établissementSupervision de l'ensemble des activités et de leurs resultats