Chef de cuisine (H/F)

La société WIZBII recherche pour la société TI-LÕ BRETON un chef de cuisine H/F en CDI à temps plein (42h/semaine) à Dinan.

Vos missions :

-S'engager à développer une cuisine responsable avec des options végétariennes et véganes tout limitant la production de déchets.
-Proposer aux client.e.s des créations culinaires inédites et qualitatives à partir de produits bruts, locaux et frais transformés dans notre propre cuisine.
-Être capable de développer une carte de pizzas napolitaines authentiques et créatives.
-Créer et former une équipe soudée, complémentaire dans une ambiance de travail saine et positive.
-Encadrer, accompagner et former l'équipe pour une montée en compétences quotidienne des collaborateurs.
-Piloter la répartition des missions, organiser les postes de travail et veiller à la bonne coordination pendant le service entre les différents postes (entrée / dessert / chaud / pizza).
-Garantir la sécurité des repas, de la réception des produits jusqu'à leur service, en assurant un suivi rigoureux des températures, des dates de péremption et de la traçabilité des produits.

-Veiller à l'application des bonnes pratiques d'hygiène (nettoyage, gestion des allergènes, hygiène du personnel) et à la formation continue de son équipe pour maintenir un environnement sain et sécurisé.

-Gérer les commandes de produits alimentaires, en privilégiant les circuits courts et les produits locaux, de saison et bio.

-Maintenir une gestion rigoureuse des stocks pour éviter le gaspillage alimentaire tout en garantissant une fraîcheur optimale des ingrédients.

-Gérer les plannings de l'équipe et le suivi des heures de travail.

-Piloter un budget pour la cuisine en fonction des recettes, des achats et des marges, tout en optimisant les coûts et en préservant la qualité des produits.

Les entretiens pour le poste se dérouleront à l'occasion d'une session de recrutement privé à Saint Brieuc le Mardi 25 Février de 17h30 à 20h30 lors de laquelle vous pourrez rencontrer les recruteurs.