Description de la mission : .Elaboration de la cuisine, des buffets froid et chaud, de la carte, des menus pour la clientèle individuelle, de groupe, de séminaire et de banquet.
Gestion de l'organisation et de la répartition des tâches, de la planification des horaires de travail, des jours de repos et des congés en accord avec la direction. Gestion, encadrement, formation et recrutement du personnel de cuisine et de plonge Gestion des approvisionnements, des stocks de matériel et de denrées. Entretien du matériel et des locaux. Respect de la législation du travail dans le cadre des consignes laissées par la direction. Respect des normes HACCP, des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité. Respect des normes du concept de restauration, des fiches techniques et des procédures imposées. Gestion et analyse des ratios, élaboration de plans d'action préventif et correctif. Profil : . Localisation du poste : Europe, France, Midi-Pyrénées, AVEYRON (12) Ville RODEZ Contrat : CDI