Chef de cuisine en restauration bistro CDI H/F

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE CUISINE en contrat CDI disponible rapidement.Le groupe se compose de :\- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.\- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.\- Le Café des Vignerons : café de village.\- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.Nous proposons un contrat CDI en statut cadre sur notre restaurant bistro LA FERME CHAPOUTON.Vous disposez impérativement d'une première expérience sur ce poste.Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.Salaire mensuel selon expériences.Vos missionsRESPONSABILITÉS PRINCIPALES :\\* Sélectionner des denrées utilisées dans la confection des plats\\* Elaborer la carte proposée aux clients\\* Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine\\* Vérifier la qualité des denrées fournies\\* Réaliser les recettes modèles qui serviront d'exemples aux autres membres de l'équipe\\* Réaliser les fiches techniques des recettes proposées à la carte\\* Encadrer l'équipe de cuisine dans son ensemble (second de cuisine, chefs de partie, cuisiniers, commis de cuisine, apprentis, stagiaires)\\* Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines\\* Contrôler l'application des procédures HACCP par l'ensemble du service cuisine\\* Faire le lien entre le service cuisine et les autres services des Maisons\\* Être présent aux réunions des chefs de service et faire remonter les informations de son service\\* Relayer les informations transmises aux réunions à son équipe\\* Vérification des préparations (dégustation, analyse et rectification)\\* Veiller à la réalisation des inventaires\\* S'assurer de la remise en état de la cuisine\\* Passer commandes aux fournisseurs via le logiciel de l'entreprise\\* Repérer les dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives\\* Veiller au bon fonctionnement de la cuisine dans son intégralité\\* Assurer la mise en place et le suivi des délégations\\* Etablir les plannings de l'équipe de cuisine\\* Recruter le personnel de cuisine en collaboration avec le directeur opérationnel\\* Superviser l'ensemble des activités et de leurs résultats\\* Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes\\* Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire\\* Évaluer les compétences et les potentielsVos compétencesQUALITES PRINCIPALES :\\* Créativité et soucis du détail\\* Sens de l'organisation\\* Capacité à diriger le service\\* Maîtriser les techniques de cuisine\\* Maîtriser les outils bureautiques\\* Rigoureux(se) et méthodique\\* Qualités relationnelles (adapter son comportement aux individus et aux circonstances)FORMATION ET EXPERIENCE :\\* Diplômes requis : CAP/BEP "Cuisine", CQP "Cuisine", Bac Pro/ Bac Techno, Diplôme en arts culinaires, pâtisserie, boulangerie ou autre domaine pertinent\\* Expérience à un poste similaire