Pour notre Centre de Vacances situé à 1400 mètres d'altitude à Vallorcine, nous recherchons un(e)chef cuisinier(ère) expérimenté(e) et polyvalent(e), capable de travailler de manière autonome dans un environnement montagnard exigeant. au sein d'une équipe de 5 personnes. Le centre comprend 24 chambres, 120 lits, et propose une restauration traditionnelle et adaptée aux activités de montagne. Poste NOURRI/LOGE à pourvoir immédiatement Tâches à réaliser : PRODUCTION:
Etablir les menus hebdomadaires en accord avec la direction Préparer les repas en conformité avec la réglementation en vigueur. Coordonner la préparation des repas avec l'aide cuisinier et le responsable du service Commander les denrées alimentaires Gérer les stocks : approvisionnement suffisant, rangements appropriés, dates de péremption Contrôler les livraisons : validation, accessibilité de la cuisine aux livraisons Contrôler le bon fonctionnement des appareils de cuisine Calculer la prime assiette relevant les chiffres quotidiens : nb.repas servis, coût des commandes de restauration HYGIENE : Veiller qu'après chaque service, les différents plans de travail, la plonge, et les sols auront été nettoyés avec les produits appropriés, les poubelles vidées. Transmettre la commande des produits d'entretiens pour la cuisine. Hygiène Tenir les locaux et appareils aux normes d'hygiène : cuisine, réserve, coin extérieur cuisine et poubelles. Durée hebdomadaire de travail : 39 heures (planning tournant, dont travail le week end)