Chef cuisinier (H/F)

Le Chef cuisinier est responsable de la gestion complète de la cuisine. Il conçoit les menus, supervise la préparation des plats, encadre l'équipe de cuisine et garantit la qualité des prestations culinaires dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Activités principales 1. Création et gestion culinaire Élaborer les menus et les cartes (saisonnalité, tendances, coûts) Créer de nouvelles recettes et améliorer les plats existants Veiller à la qualité gustative et visuelle des plats 2. Management de l'équipe Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine Organiser le travail (plannings, répartition des tâches) Participer au recrutement du personnel de cuisine 3. Gestion des approvisionnements Sélectionner les fournisseurs Gérer les commandes et les stocks Contrôler la qualité des produits reçus 4. Hygiène et sécurité Appliquer et faire respecter les normes HACCP Assurer la propreté des locaux et du matériel Veiller à la sécurité alimentaire 5. Gestion financière Maîtriser les coûts (matières premières, pertes) Suivre les ratios et la rentabilité de la cuisine Participer à la définition des prix de vente Profil recherché Formation en cuisine (CAP/BEP à Bac+2 type BTS Hôtellerie-Restauration) Expérience significative en cuisine, dont plusieurs années en tant que second ou chef Expérience en management d'équipe Conditions de travail Horaires variables (soirées, week-ends, jours fériés) Travail en station debout prolongée Environnement chaud et rythmé Rattachement hiérarchique Direction de l'établissement / Propriétaire