Chef Cuisinier (H/F)

La maison d'Enfants "Les Marcottes" accueille 58 enfants et adolescents de 2 à 21 ans dans le cadre de la Protection de l'Enfance. Répartis sur 5 unités de vie familiale à Rognac ou Martigues, les jeunes peuvent évoluer dans le cadre de leur placement. MISSIONS : Le cuisinier est un professionnel ressource dans l'établissement. le soin apporté à la qualité des repas contribue au bien-être des enfants. - Elaboration complète des repas en collectivité relatifs aux besoins énergétiques des enfants de 2 à 18 ans pour en moyenne 45 repas quotidien - Création, élaboration et distribution des menus - Gestion du budget alloué au service restauration - Prévision des approvisionnements en fonction de la production - Commandes, gestion des échanges avec les fournisseurs et accueil des livraisons de ces commandes alimentaires - Gestion et organisation du stockage des denrées - Contrôle de la qualité de la production (normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - HACCP) - Entretien et nettoyage de l'espace cuisine - Contrôle de la bonne utilisation des équipements et du matériel de cuisine - Tri des déchets Fournir obligatoirement une attestation d'honorabilité Lettre + Cv à adresser à la Directrice Madame TEBBAL : lesmarcottes@damesdelaprovidence.org