Boulanger (H/F)
Profession:
boulanger/boulangère
Recherchons un(e) boulanger(ère) en Boulangerie artisanale, vous serez en charge de produire l'ensemble des variétés de pains selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Notre boulangerie est connue pour le pain au levain et la qualité de ces produits. Reconnue par le guide régionale Gault et Millaut parmi les 4 meilleurs boulangeries du Limousin-Auvergne-Centre France. Vos missions: Assurer et garantir la fabrication du pain au levain, des pains spéciaux et des viennoiseries Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes Suivre les fiches techniques : sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines, sucre, nappage, ...) après refroidissement Contrôler l'état et la conservation des produits périssables Gérer le cadencier de fabrication Préparer et participer à l'inventaire du magasin Suivi des D.L.C. Informer le responsable en cas de ruptures de stock Informer sur les traçabilités Accueillir et informer les clients Transmettre et garantir l'image de la boulangerie par sa présentation générale Orienter le client en fonction de ses besoins Gérer les commandes et les réservations clients Remonter les informations clients à son manager Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux Prise des températures à chaque changement de poste : enregistrement Suivi des nettoyages Trier les déchets (cartons, plastiques, poubelles ) De Formation type BP boulanger, vous justifiez idéalement de 2 ans d'expérience minimum sur le même poste. Connaissance et application des processus de fabrication culinaire (variétés de pains, viennoiseries, pâtisseries, biscuiteries, chocolat : le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson). Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.