Boulanger / Boulangère

Préparer le brevet professionnel Boulanger en Apprentissage.Le Brevet Professionnel (BP) Boulanger est un diplôme national de niveau 4 (équivalent baccalauréat) qui prépare au métier de boulanger hautement qualifié et aux fonctions d'encadrement ou de direction d'entreprise.Compétences et savoir-faire visés :- Fabrication avancée : Maîtrise des techniques de panification, viennoiserie, sandwicherie, restauration boulangère, travail sur levains et création de produits spéciaux ou thématiques.- Gestion et calculs : Évaluation des coûts de production, gestion des stocks, approvisionnement et traçabilité des matières premières.- Management : Animation et encadrement d'une équipe de production au sein du fournil.- Hygiène et nutrition : Application stricte des normes d'hygiène/sécurité et valorisation des qualités nutritionnelles des produits auprès de la clientèle