Boulanger / Boulangère

Nous sommes à la recherche d'un(e) boulanger(e) pour notre boulangerie située à Lagnieu : Vous assurez la production quotidienne de nos produits en garantissant une qualité constante et le respect des traditions de notre maison. Vos missions principales seront : 1. Production et Fabrication : Préparation des pâtes : Pétrissage (manuel ou mécanique) et suivi de la fermentation. Façonnage : Réalisation des pains (baguettes, pains spéciaux, pains de tradition, etc.) et des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, etc.). Cuisson : Maîtrise des étapes d'enfournement et de défournement en respectant les températures et les temps de cuisson. 2. Gestion et Organisation : Approvisionnement : Pesée des ingrédients selon les recettes et gestion des stocks de matières premières (farine, levure, etc.). Commandes : Participation au suivi des fournitures nécessaires au laboratoire. Entretien : Nettoyage et entretien quotidien du matériel (pétrin, diviseuse, four, façonneuse, etc.). 3. Hygiène et Sécurité : Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). Maintien d'un poste de travail propre, organisé et sécurisé. Vous travaillerez de jour ou de nuit Diplôme pas exigé si expérience Compétences techniques (Savoir-faire) : Maîtrise des techniques de panification (travail du levain, fermentation longue, etc.). Maîtrise du façonnage manuel et de l'utilisation des machines de boulangerie. Connaissance approfondie des différents types de farines et de leurs propriétés. Qualités personnelles (Savoir-être) : Rigueur et précision : Pour garantir la régularité de la qualité des produits. Autonomie et organisation : Capacité à gérer son temps de production pour respecter les horaires de mise en vente. Esprit d'équipe : Collaboration fluide avec les collègues et la partie vente.