- Organiser et coordonner les différentes positions (cuisine, comptoir, salle, livraison) selon l'activité.
Anticiper les pics d'affluence et adapter l'équipe en conséquence. Garantir le bon déroulement du service : rapidité, qualité des produits, satisfaction client. Prendre les décisions opérationnelles en cas de problème (retard, rupture, incident.).