APPRENTISSAGE / CMA Les Arcs CMA Formation Les Arcs recherche un/une apprenti/e en CAP pâtissier en 2 ans. Rythme d'alternance : 1 semaine de formation / 2 semaines d'entreprise Salaire : entre 27% et 100% du smic en fonction de l'âge Âge : Entre 15 ans et 29 ans sauf dérogation (14 ans (3ème) allant sur les 15 ans avant le 31/12, RQTH, sportif de haut niveau et personne en création ou reprise d'entreprise) Missions: Production de petits fours et gâteaux de voyage - Gérer la réception des produits - Effectuer le suivi des produits stocks - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d'hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - Assurer la préparation la cuisson et la finition de pâtisseries: à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues - Évaluer sa production Production d'entremets et petits gâteaux - Organiser la production - Préparer des éléments de garniture - Préparer les fonds d'un entremet et/ou de petits gâteaux - Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux - Décorer un entremet et/ou des petits gâteaux - Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits fabriqués