Aide caviste (H/F)

Sous la responsabilité du Maître de chai, vous participez à l'organisation et au suivi de l'ensemble des opérations d'élaboration des vins, de la réception des raisins jusqu'au conditionnement, dont vous assurez également la supervision des conditionnements. Véritable acteur de terrain, vous contribuez au bon fonctionnement du chai, au respect des exigences qualitatives et à la traçabilité des opérations. Vous participez également à l'encadrement de l'équipe intervenant sur les activités de chai. Vos principales missions Élaborer et suivre les vins Participer aux différentes étapes d'élaboration : réception des raisins, pressurage, vinification, élevage, assemblage et préparation au conditionnement. Réaliser les travaux de chai : filtration, soutirage, assemblages et suivi analytique. Participer aux mises en bouteille et aux mises en BIB. Superviser les opérations de conditionnement : planification, suivi des campagnes de mise en bouteille et en BIB, et contrôle de la qualité des produits finis. Être force de proposition sur les pratiques œnologiques et le suivi qualitatif des vins. Assurer la traçabilité et le suivi des opérations Garantir la bonne tenue des registres de cave et le respect de la traçabilité informatisée (LAVILOG). Assurer le suivi des analyses et des différents contrôles qualité. Participer au suivi des stocks et des mouvements de vins. Contribuer à l'animation de l'équipe Participer à l'organisation quotidienne de l'activité du chai. Encadrer et accompagner les cavistes et les saisonniers intervenant sur le site. Veiller au respect des consignes et à la bonne réalisation des opérations. Garantir la qualité, l'hygiène et la sécurité Participer à l'application des exigences HACCP et des procédures qualité. Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et des bonnes pratiques. Garantir la propreté, le rangement et le bon fonctionnement des installations et équipements du chai. Niveau d'études souhaité : Bac+2 (BTS, BTSA, DUT, DUEST) Expérience professionnelle : de 2 à 5 ans Vous êtes titulaire d'un : BTSA/BTS Viticulture-Œnologie ou équivalent, avec une première expérience en chai ; ou d'un DNO, avec idéalement 3 à 4 ans d'expérience sur un poste similaire. Vous disposez de solides connaissances en œnologie et techniques de vinification et êtes à l'aise avec la dégustation et l'appréciation de l'évolution des vins. Vous êtes reconnu(e) pour votre : Rigueur et votre sens de l'organisation ; Autonomie et votre esprit d'initiative ; Capacité à travailler sur le terrain et à gérer les priorités ; Sensibilité aux enjeux de qualité, d'hygiène et de sécurité ; Capacité à travailler en équipe et à encadrer des collaborateurs saisonniers ; Maîtrise des outils informatiques. Pourquoi nous rejoindre ? Rejoindre Les Vignerons du Narbonnais, c'est intégrer une coopérative à taille humaine, au cœur d'un terroir viticole emblématique du Languedoc, entre garrigue et Méditerranée, et participer concrètement à l'élaboration de vins issus de cépages typiques de la région (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Marselan, Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Merlot, Cabernet.). Vous souhaitez mettre vos compétences œnologiques et votre expérience terrain au service d'une activité variée et de volumes significatifs, dans un environnement où qualité, savoir-faire collectif et travail d'équipe sont essentiels ?