agent production culinaire volant H/F - EC21692

agent production culinaire volant H/F - EC21692 Sous la responsabilité directe de la coordinatrice du territoire concerné et la responsabilité opérationnelle de la directrice de l'établissement, vous serez affecté en fonction des besoins et des urgences d ... tructure du territoire.
Vous pouvez ainsi être amené à intervenir sur les différentes structures du pôle géographique (entre 22 et 24 crèches).

Vous remplacez les cuisiniers absentes sur leur poste.

Activités principales :
1/ Préparation des repas
- En lien avec les trames des menus préparées par la commission alimentation, fabriquer les repas et gouters
- Appliquer les méthodes HACCP et le Plan de Maitrise Sanitaire interne
- Prélever les plats témoins
- Respecter les régimes alimentaires et ... appuyant sur les PAI

2/ Suivi qualité
- Réceptionner et contrôler les marchandises (traçabilité, température)
- Contrôler les températures du matériel, matières premières et finies
- Faire le nettoyage
- Faire les auto contrôles alimentaires

3/ Nettoyage et désinfection
- Cuisine : surface et sol 2X par jour
- Vaisselle
- Respecter et suivre les méthodes HACCP

4/ Gestion des stocks
- Faire les commandes alimentaires (laitages, boucherie, fruits et légumes, épicerie, surgelés, pain)
- Gérer les stocks alimentaires

Activités annexes:
Si vous êtes titulaire d'un CAP AEPE, vous pourrez participer exceptionnellement à l'accueil des enfants d ... ès-midi.
De même, si vous êtes titulaire d'un CAP cuisine, vous pourrez participer à l'entretien des locaux et du linge.
Vous participerez aux formations obligatoires relatives à la cuisine (HACCP, équilibre alimentaire, ..).

Conditions de travail :

Lieu de travail :
- Pôle 1 : 22 crèches sur les 1er, 2ème, 4ème, 5ème, 6ème et 9ème arrondissements -
- Pole 2 : 24 crèches sur les 3ème, 7ème et 8ème arrondissements

Horaires : deux roulements horaires : soit 8 h /15 h 30 soit 8 h /16 h 30 avec 1 h de coupure Temps de travail : 100%

Sujétion roulante :
- 45€ bruts mensuels, non cumulable avec une autre sujétion.

Modalités de remplacement :
- Le remplacement est mis en place pour une durée d'1 semaine en général d ... ablissement. L'affectation pourra être prolongée en fonction des besoins. Exceptionnellement l'affectation pourra être d'une seule journée.
- L'information vous est communiquée par la coordinatrice le lundi de la semaine N pour affectation du mardi au lundi suivant.