Notre client, une coopérative d'éleveur (250 éleveurs) bio du sud-ouest recherche un nouveau membre dans son équipe, un(e) ASSISTANT(E) QUALITE ET PRODUCTION (F/H) pour travailler dans son atelier.Cette coopérative 100% bio, et équitable collecte, transforme, commercialise les produits de ses éleveurs, des gros bovins, des veaux de lait, des veaux rosés, des agneaux, des porcs.- Travail dans le froid- Horaires de journée : 6h-14h- Mission longue durée- Equipe de 15 personnesVos missions pour ce poste sont :- Production : Participer aux opérations de préparation et conditionnement des viandes selon les consignes de fabrication (Préparation des commandes)- Suivi qualité et HACCP/PMS : Vérifier l'application des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) à chaque étape de production- Contrôles et traçabilité : Réaliser des contrôles qualité réguliers et assurer le suivi documentaire et la traçabilité des produits- Gestion des non-conformités : Identifier les écarts constatés en production, les enregistrer et participer aux actions correctives- Hygiène et entretien : Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail et des outils dans le respect des normes sanitaires