Agent / Agente de cuisine (H/F)

Vos missions : \\*Mise en place des plateaux de fromages et desserts par service. \\*Préparation des légumes froids. \\*Conditionnement des accompagnements en fonction des demandes et des besoins. \\*Tranchage des viandes, viandes hachées, du jambon, de la charcuterie. \\*Préparation et dressage des hors d'œuvres, plats froids et desserts à l'unité ou en plat. \\* Assure la production des plats à texture modifiées et le dressage des régimes \\*Etiquetage des bacs \\*Mise en place et service au restaurant du personnel \\*Mise en place du lendemain PREPARATIONS CHAUDES \\*Mise en cuisson des viandes et confection de la sauce dans le respect du plan de production des viandes, des légumes, des sauces. \\*Mise en cuisson et finitions des potages du soir \\* Assure la production des plats à texture modifiées et le dressage des régimes DISTRIBUTION \\*Mise en place de la chaîne de distribution \\*Vérifie avant la chaîne les éventuels manques et réajuster par rapport au listing \\*Assure la répartition des plats individuels et des plats gastro CONTÔLE \\*Journalier de la population \\*Définit le nombre de personnes à nourrir en prévision de la production \\*Branche les charriots et surveille le maintien en température des repas. \\*Relève, contrôle la conformité et trace les températures positives et négatives des armoires frigorifiques matin et soir. \\*Relève, contrôle la conformité et trace les remises en températures et le refroidissement des plats. \\*Vérifie et trace les températures des plats au départ des charriots. \\*Réalise les échantillons témoins pour l'ensemble de la production. \\*Stocke les éventuels excédents de production. Respect des BPH et du PMS. NETTOYAGE \\*Assure le rangement des zones production. \\*Nettoie et désinfecte les locaux. \\*Assure le nettoyage de tout le matériel utilisé. \\*Assure le rangement des produits et matériels d'entretien. \\*Assure la gestion des poubelles lui incombant et l'évacuation d'éventuels déchets. PLONGE DESINFECTION Polyvalence faute de personnel. Assurer la continuité du service.