Commis / Commise de salle (H/F)

MISSIONS PRINCIPALES Préparation et Mise en place : Préparation des produits : Assurer l'épluchage, le lavage, la découpe (taillage) et la préparation des légumes, viandes et poissons. Réalisation des bases : Participer à la confection des fonds, des sauces, des garnitures et des préparations de base selon les fiches techniques. Organisation du poste : Préparer et disposer tous les ustensiles et ingrédients nécessaires avant le début du service pour garantir une fluidité maximale. Aide au Service : Dressage : Assister les chefs dans le dressage des assiettes en respectant scrupuleusement les standards de présentation de l'établissement. Envoi : Soutenir la brigade durant les pics d'activité pour assurer la rapidité et la régularité de l'envoi des plats. Hygiène, Sécurité et Entretien (HACCP) : Entretien du poste : Assurer le nettoyage et la désinfection constante de son plan de travail, des ustensiles et du matériel de cuisine. Traçabilité : Participer au contrôle des dates limites de consommation (DLC) et au renseignement des documents de traçabilité. Gestion des Stocks : Réception : Aider à la réception des marchandises et vérifier la conformité des produits livrés (qualité, quantité, fraîcheur). Maîtrise des bases culinaires : Connaissance des techniques de découpe, de cuisson et de préparation élémentaires. Lecture de fiches techniques : Capacité à comprendre et appliquer des recettes et des modes opératoires précis. Utilisation du matériel : Manipulation correcte des outils de cuisine (couteaux, robots, fours, etc.). Qualités professionnelles : Rigueur et discipline : Respect des consignes, des horaires et des standards de qualité. Rapidité et réactivité : Capacité à travailler efficacement sous pression et à s'adapter au rythme du service. Esprit d'équipe : Sens de la solidarité, communication fluide avec la brigade et volonté d'apprendre. Organisation : Capacité à gérer son poste de manière ordonnée et propre.