CHEF DE CUISINE H/F

Votre quotidien chez nous : Nous recherchons pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé sur le secteur Chessy Marne la vallée (77) ouvert 7/7 un CHEF DE CUISINE (H/F)Sous la responsabilité du Directeur d'Exploitation, vos missions seront les suivantes :Management : - Encadrement des équipes de production chaude et froide (dont second de cuisine) - Planification (sur court et long terme) - Gestion de la légumerie et plonge - Etre force de propositionGestion :- Suivi du prévisionnel des menus sur l'outil SOL- Suivi des pertes et grammages - Assurer la production nécessaire en adéquation avec le plan de production - Maitrise et compréhension des fiches techniques- Connaissance sur la logistique d'une cuisine centrale est un plusHygiène, sécuritAccompagner le service QHSE dans la formation des équipes- Respects règles HACCP et assurer la traçabilité des produits- Contrôles PMS, de conformité- Connaissance et mise en place de la politique sécurité au travail est un plusConnaisssance Metier :- Une experience culinaire est fortement recommandée- Apporter sa connaissance et sa maitrise du métier #LI-JT2