RECRUTEMENT URGENT / POSTE A POURVOIR DE SUITE
Activité et tâches :
- Organiser sa journée selon la production établie par le chef pâtissier ;
- Sélectionner ses ingrédients, signaler l'utilisation du dernier dixième ;
- Réaliser les pesées ;
- Régler les différentes machines (vitesse des batteurs et températures des fours) ;
- Gérer les cuissons des différentes réalisations (pâtisseries, viennoiseries, .) ;
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Défourner puis décorer, une fois les produits refroidis ;
- Décorer et finaliser les gâteaux ;
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats traiteurs
- Fabriquer des produits de viennoiseries ;
- Nettoyer le matériel, les surfaces et les machines au fur et à mesure de leur utilisation ;
- Maîtriser les techniques de congélation des produits crus ou cuits ;
- Imaginer et tester de nouvelles recettes ;
- Conseiller des recettes.
Compétences :
- Capacité de lire et de suivre des recettes ;
- Capacité de calcul mental ;
- Calcul des quantités ;
- Caractéristiques des farines ;
- Appréciation des cuissons ;
- Capacité d'organisation ;
- Respect des règlements en matière de santé et de sécurité ;
- Capacité à respecter des délais stricts ;
- Force de proposition ;
- Connaissance des équipements professionnels ;
- Connaissance des pratiques de sécurité alimentaire ;
- Capacité à rester calme et concentré(e) ;
- Esprit d'équipe.