RESPONSABLE DE RESTAURANT - H/F

Description : · Assurer la mise en place du restaurant, du bar et de la terrasse · Veiller à la qualité du dressage et à la propreté des espaces · Superviser et participer au service : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bar, événements et séminaires · Garantir un service élégant, raffiné et efficace · Accueillir les clients, les conseiller et assurer leur satisfaction · Présenter les menus, cartes et suggestions du jour · Assurer la liaison entre la salle, la cuisine et la direction · Gérer les réservations individuelles et groupes · Organiser et superviser les événements : mariages, séminaires, cocktails, banquets · Réaliser les briefings avant service · Assurer les clôtures de caisse et le suivi des encaissements · Participer à la fermeture de l’établissement selon les procédures internes · Encadrer les équipes : chefs de rang, serveurs, commis, sommeliers, intérimaires et extras · Organiser les plannings et les shifts selon l’activité · Recruter les collaborateurs permanents, saisonniers ou extras · Réaliser les entretiens d’embauche et les évaluations annuelles · Former les équipes : techniques de service, relation client, connaissance des vins et cocktails, logiciels de commande et encaissement · Assurer la cohésion et la motivation des équipes · Contrôler les heures travaillées et le respect du droit du travail · Veiller au respect du ratio masse salariale sur chiffre d’affaires · Gérer les stocks et les approvisionnements · Réaliser les commandes, gérer les fournisseurs et négocier les conditions d’achat · Effectuer les inventaires mensuels · Suivre les achats, coûts et dépenses · Participer à la création des cartes, menus, accords mets et vins et cocktails du mois · Participer à la politique tarifaire et commerciale · Développer les partenariats et relations fournisseurs · Participer aux réunions de direction · Élaborer des propositions d’amélioration et d’animation commerciale · Veiller au respect des normes HACCP · Contrôler l’hygiène et la sécurité des espaces · Garantir le respect des procédures internes · Assurer un nettoyage quotidien des espaces de restauration · Maintenir les standards de qualité et l’image de l’établissement Profil recherché : · Excellente maîtrise du service en restauration · Connaissance approfondie des techniques de service · Connaissance des vins, cocktails et accords mets/vins · Maîtrise de l’encaissement et de la gestion de caisse · Gestion des stocks et inventaires · Management d’équipe · Organisation d’événements · Maîtrise des logiciels de restauration (Trivec) · Capacité d’analyse et de gestion budgétaire · Excellente présentation · Leadership et esprit d’équipe · Sens du service et de l’accueil haut de gamme · Diplomatie et discrétion · Organisation et rigueur · Polyvalence et autonomie · Réactivité et gestion du stress · Force de proposition et créativité · Bon relationnel et communication professionnelle · Capacité d’adaptation · Expérience confirmée en restauration et management de salle · Expérience minimum souhaitée : 5 ans sur un poste similaire · Anglais professionnel apprécié · Expérience en hôtellerie/restauration haut de gamme est un plus