Préparer et réaliser les commandes . Réaliser l'ensemble de la carte : rouleaux Sushi, Plateaux, Poké , Chirashi, Sashimi, Maki ect.... Préparer et réaliser les sauces, découpe de fruit et légume, découpe de poisson et viande . Respecter les règles d'hygiène en HACCP Nettoyage des équipements de la cuisine Vérifier les DLC ainsi que les températures Bon sens de l'organisation et le travail en équipe