Sous Chef / Second de cuisine

Au cœur des vignes de Bourgogne, dans un cadre d'exception, la Château la Commaraine recrute son Second de Cuisine afin de rejoindre l'équipe du Chef Jérôme RIOUX, finaliste 2022 du prestigieux concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France". Rejoindre cette ouverture, c'est prendre part à une aventure unique, mais c'est aussi évoluer auprès d'un chef reconnu et progresser dans une brigade pleine d'énergie, d'envie et de projets. Sous la direction du Chef, vous serez un pilier de la brigade, garant(e) de la qualité, de la régularité et de la créativité des assiettes. Vous participerez activement à l'élaboration des menus, à la gestion des équipes et à l'organisation quotidienne de la cuisine. Notre établissement accueillera deux univers culinaires : Le Clos, un restaurant d'une quarantaine de couverts, où sera proposée une cuisine inspirée des saveurs bourguignonnes. Le VIII, notre table gastronomique, nichée dans une superbe cave voûtée, offrant une expérience raffinée et unique. Vos missions : Assister le Chef de Cuisine dans la conception et la réalisation des menus, en valorisant les produits locaux et de saison. Superviser la brigade en assurant une organisation fluide et rigoureuse du travail en cuisine. Garantir la qualité et la régularité des préparations, dans le respect des standards de l'établissement. Participer activement aux services, en veillant à la précision des cuissons, des dressages et à la coordination des envois. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et à la bonne tenue des espaces de travail. Encadrer et former les membres de l'équipe, en cultivant un esprit de collaboration, de respect et de transmission. Le profil idéal pour rejoindre la brigade : Expérience confirmée en tant que second(e), Esprit d'équipe, bienveillance et rigueur, Vous êtes un(e) professionnel(le) passionné(e), alliant rigueur, rapidité et sens du détail, Votre capacité à travailler en équipe et à faire preuve d'inventivité en cuisine vous distingue. Vous maîtrisez les normes d'hygiène HACCP et disposez de solides compétences en techniques culinaires, tout en étant à l'affût des dernières tendances gastronomiques et des arts de la table. Prise de poste en CDI dès que possible