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SOUS CHEF EXECUTIF (H/F)

Profession: cuisinier/cuisinière
2800.00 - 3000.00 €

Très bel hôtel basé dans le 60 à côté de Chantilly recherche son SOUS CHEF EXECUTIF H/F
Dans le cadre d'un CDI de Sous-Chef Exécutif rattaché au Chef Exécutif, vous serez amené(e) à :

 

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  • Remplacer le Chef Exécutif lors de ses absences ;

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  • Accompagner les tendances d'évolutions relatives aux nouvelles habitudes alimentaires, gastronomiques et des nouveaux processus de confections des aliments ;

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  • Tester et expérimenter de nouvelles recettes, utiliser de nouveaux ingrédients, et équipements de cuisine ou de processus de production variés ;

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  • S'informer de l'actualité relative aux recettes utilisées ;

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  • Superviser l'approvisionnement en produits et l'organisation ;

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  • Veiller au conditionnement des produits, en total respect avec les processus de conservation, de sécurité et d'hygiène alimentaire applicable ;

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  • Distribuer des tâches de la journée en fonction des couverts réservés, et des commandes de la salle ;

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  • Contrôler les processus de transformation, de confection alimentaire et procéder aux rectifications quand nécessaire ;

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  • Participer ou collaborer avec le service de salle pour monter et décorer les buffets en accord avec les programmes définis ;

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  • Informer et présenter aux clients de façon succincte la composition et le processus de fabrication des produits ;

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  • Contrôler la qualité de confection et de conservation des produits préparés ;

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  • Contrôler les opérations de nettoyage pour le respect des normes d'hygiène des installations, des équipements et des outils de travail du salarié ;

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  • Participer à titre individuel ou en représentation de l'entreprise aux concours gastronomique nationaux ou internationaux ;

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  • Superviser le travail de l'équipe du service Pâtisserie et Plonge ;

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  • Participer au processus de Gestion des Ressources Humaines (Gestion administrative, recrutement et formation des équipes, définir les plannings) ;

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  • Définir et sélectionner les ingrédients, les aliments et leur conditionnement pour confectionner les recettes ;

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  • Valider les inventaires mensuels et veiller au respect des ratios F&
  • B définis au budget ;

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  • Veiller à ce que le service et les préparations de commandes s'effectuent dans le respect des délais ;

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  • S'informer des réclamations clients qui sont transmises par les services compétents ;

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  • Être en relation avec les fournisseurs de produits alimentaires et en relation avec l'économat.


    Votre profil :

     
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  • Ecole hôtelière ou expérience équivalente.
     
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  • Avoir évolué dans un contexte similaire pendant au moins 2 ans.
     
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  • Avoir un talent, une passion culinaire.
     
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  • Posséder des connaissances ainsi qu'une certaine curiosité en gastronomie.
     
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  • Maîtriser les normes HACCP.
     
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  • Posséder des qualités organisationnelles et relationnelles.
     
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  • Avoir une excellente présentation.
     
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  • Faire preuve d'un excellent leadership.
     
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  • Aptitude à travailler en équipe.

    Qualités recherchées :
    - Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser,
    - Une bonne communication, envie de faire plaisir,
    - Ayant une bonne présentation, sensible à la qualité du produit et d'un beau dressage,
    - Autonomie,
    - Disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique,
    - Bon gestionnaire

    LES CONDITIONS
    Salaire : 3000€

     
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  • 13ème mois
     
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  • Mutuelle d'entreprise prise en charge à 60% par l'employeur
     
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  • Prévoyance non-Cadre à 0,5% par l'employeur
     
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  • Prime mariage
     
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  • Prime d'ancienneté....

    • Non renseigné
    Offres d'emploi Offres d'emploi
    2800.00 - 3000.00 €
    Non renseigné
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