Second / Seconde de cuisine

L'ETABLISSEMENT : Restaurant bistronomique situé en Corse du Sud. Au menu assiettes gourmandes proposant une cuisine méditerranéenne avec des options végétariennes. Capacité de 50 à 100 couverts par service. LE POSTE : Afin de compléter l'équipe cuisine, nous recherchons un(e) Second de cuisine dont les missions seront les suivantes : \\\_ La gestion d'une petite équipe \\\_ La formation des équipes et la transmission de son savoir ; \\\_ L'approvisionnement régulier des stocks ; \\\_ L'analyse minutieuse des ratios ; \\\_ Le contrôle de la production en cuisine, ainsi que le respect des normes en vigueur ; \\\_ L'élaboration d'une carte méditerranéenne et végétarienne ; \\\_ Respect des règles d'hygiène ;