Second-e de cuisine (H/F)

Au sein du restaurant universitaire de Nîmes.Mission :Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer. Activités principales : \\* Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus, \\* Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services, \\* En l'absence du chef de cuisine, le suppléer, \\* Assurer les activités de traiteur, \\* Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine, \\* Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,Compétences attendues : \\* Savoir-faire culinaire, \\* Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur, \\* Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, \\* Aptitude à manager une équipe, \\* Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe, \\* Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration, \\* Mise en œuvre des fiches techniques. Formations : \\* Mise à jour des connaissances culinaires, \\* Gestion des menus, \\* Informatique, \\* Hygiène, santé et sécurité au travail, \\* Economie d'énergie, \\* Habilitation électrique, \\* Gestuelle et ergonomie, \\* Utilisation des logiciels « métiers ».