La Casa Musicale, Hôtel Restaurant et résidence d'artistes à Pigna, en Haute-Corse,
recherche un second de cuisine
pour une cuisine créative corse,
méditerranéenne et de saison
Cuisine méditerranéenne & corse, créative et imaginative. A partir d'une cuisine de terroir, de produits de première qualité (cueillette et production), réalisation de recettes de saisons, alliant traditions culinaires corses et inspirations modernes.
Descriptif du poste :
Sous la responsabilité du Chef cuisinier
Préparation des plats, du dressage, attention portée à la présentation
Participation à la création de menus et plats
Participer au choix des fournisseurs et matières premières si nécessaire
Participation à la gestion de la brigade
Préparation des repas du personnel
Respect de l'application des procédures qualité et suivi, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion
Des stocks de consommables
Des commandes régulières et contrôle des livraisons
Entretien de la cuisine et vérification de l'entretien de la cuisine par les commis
En l'absence du chef de cuisine
Suppléance et coordination de la brigade
Débriefing hebdomadaire avec la gérante de la structure
Compétences souhaitées :
- Connaissances en pâtisserie, en différents types de cuisine, des différents postes au sein d'une brigade
- Esprit d'équipe (cuisine, salle, accueil) , motivation, dynamisme, sens de l'organisation et de la responsabilité
- Passion et curiosité, inventivité dans la cuisine,
Poste saisonnier prise de poste 22 mars 2025
Logé Nourri sur le temps de travail