SECOND DE CUISINE (H/F)

Missions principales - Participer à la fabrication et à la mise en place des préparations et des espaces, suivant les besoins identifiés, conformément aux instructions de la hiérarchie - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - Assister le chef cuisinier pour la gestion des stocks (quantité et DLC), les commandes, leur conformité au BDC et le respect des conditions de stockage. - Participer au service (envoi des plats en commande). - Appliquer les règles HACCP et les procédures de traçabilité. - Enregistrer quotidiennement les pertes de matières sur le cahier de pertes et le logiciel de gestion des stocks. - Assurer, le cas échéant, la plonge et le rangement de l'espace de travail. - En l'absence du Chef cuisinier, être capable de le suppléer dans ses missions. \\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_ Profil recherché - Expérience : Minimum 2 ans en cuisine collective ou en restauration, idéalement en tant que second ou chef de partie. - Compétences : o Maîtrise des techniques culinaires et des outils de production en grande quantité. o Connaissance des normes d'hygiène (HACCP) et des règles de sécurité alimentaire. o Comportement, tenue et ponctualité irréprochables. \\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_ Conditions de travail o Horaires : Temps plein, travail 2 week-end sur 3, toute l'année de février à décembre ; un seul service le midi. o Lieu : Mémorial de Caen o Avantages : o Rémunération selon expérience et convention collective. o Repas pris en charge sur place. \\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_ Modalités de candidature - Durée du CDD : remplacement salarié absent - Prise de poste : dès que possible - Contact : Envoyer CV + lettre de motivation à recrutement@caen-memorial.fr