API restauration collective recherche Cuisinier/ Cuisinière Vos missions: Participer à la production culinaire :
Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher, tailler, émincer, trancher, couper,.)Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et visuelleConditionner les préparations en respectant les grammages indiqués par les fiches techniques existantes, le chef d'équipe ou le chef de cuisine Participer au service :Accueillir, renseigner et servir les convivesMettre en place et approvisionner le selfParticiper à la logistique du site :Réceptionner, contrôler et stocker les commandesParticiper à la réalisation des inventairesNettoyer les locaux et le matériel Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité :Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité (entretien du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures,.)Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, plats témoins,.)Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités Respecter les règles de sécurité, le port d'équipement de protection individuel et les protocoles d'utilisation du matériel Horaires 7H15H \\*\\*\\*Salon en ligne spécial Tourisme Hôtellerie & restauration du 17 mars au 4 avril \\*\\*\\*