Suivre et contrôler la mise en place et le bon déroulement du service Respect des règles d'hygiènes et qualités Gestion des stocks et des inventaires Tenue des ratios Production culinaire : Réalisation de fiches techniques Application et contrôle HACCP Élaboration de menus Contrôle et fabrication des plats Suivi et contrôle du bon déroulement du service Vérification de la qualité des produits Commercialisation Présentation, valorisation des produits Suivi, contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients