Le Crous de l'académie de Versailles, établissement public administratif, recherche 2 cuisinier(e)s pour son restaurant universitaire "Eiffel" situé sur la commune de Gif sur Yvette (91).
Nature des contrat : CDD de 6 mois
Rémunération : 1900 € à 2400 € brut / mois (selon l'expérience professionnelle dans le domaine)
Horaires types: 7h-15h30 du lundi au vendredi
Missions générales du poste :
-Confection et distribution des plats
-Réaliser les recettes selon les menus,
-Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
-Assurer la traçabilité des denrées consommées
-Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
-Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,
-Application des normes d'hygiène alimentaire et des normes de sécurité en vigueur.
Savoir-faire :
-Qualité d'expression écrite et orale,
-Connaissance du milieu professionnel
-Maitrise technique du domaine d'activité.
Savoir être :
-Organisation,
-rigueur,
-sens du travail en équipe.
Connaissances professionnelles requises :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.