L'association Temps Jeunes recherche pour le Manoir du Viginet sur Saint-Nectaire un second de cuisine H/F pour rejoindre notre équipe sur place.
LES MISSIONS :
L'emploi nécessite de connaître, de respecter et de faire respecter le plan de maîtrise sanitaire, les normes d'hygiène et de sécurité.
Les attendus : Préparer et cuisiner des entrées, plats chauds.
Sous la responsabilité de la cheffe cuisinière :
Restauration :
- Définition des menus ;
- Assurer la préparation et la production de l'ensemble des repas
- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie comportant de la cuisson et de l'assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les allergies ;
- Contrôler la qualité et la présentation des produits ;
Hygiène et réglementation :
- Maintenir un environnement de travail sûr et respectueux des règles d'hygiène ;
- Garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de refroidissement / froids, de production et de transports ;
- S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur ;
- Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots
- Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation ;
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux ;
- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine ;
- Connaitre et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine ;
- Connaitre et appliquer les procédures HACCP ;
Stocks :
- Réceptionner et la gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption ;
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité ;
Autre :
- Assister les collègues lorsqu'il y'a nécessité ;
- Participer à la plonge batterie si besoin ;
CONDITIONS D'EMPLOI :
Type de contrat : CDD 35h00
Salaire horaire brut : 13,35 euros
Poste continu (14h00 à 21h30). Travail possible WE et jours fériés
45 minutes de pause repas
Repas offerts
2 jours de repos hebdomadaires par semaine
Possibilité d'avoir une chambre sur place en fonction des disponibilités
Nous recherchons actuellement 2 commis de cuisine sur la période suivante :
1 personne du 09/02/2025 au 01/11/2025 ;
1 personne du 09/03/2025 au 09/08/2025 ;
Il est possible de raccourcir la durée des contrats en fonction de vos disponibilités.
PROFIL RECHERCHE :
- Nous recherchons avant tout des personnes qui apprécient travailler en équipe, bienveillantes, professionnelles et qui souhaitent contribuer à un environnement propre et sécurisé pour les publics accueillis.
- Nous soutenons les personnes pour les faire monter en compétence. De fait, nous sommes ouverts aux candidat.es avec peu d'expérience mais une forte motivation.
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES :
Le Manoir du Viginet accueille principalement des groupes scolaires / colonies de vacances sur différentes périodes de l'année (capacité de 116 lits environ)..
Les valeurs défendues gravitent autour du respect, l'éducation à la citoyenneté, promouvoir le développement durable, le vivre ensemble et la solidarité.