Chef/fe de partie (H/F)

CHAMP D'APPLICATION DU POSTE Assister dans tous les aspects des opérations de cuisine, y compris le contrôle des coûts alimentaires et la qualité de la livraison des repas. Assurez-vous que tous les plats respectent les normes requises en matière de goût, de présentation et de satisfaction des invités. Soutenir les opérations quotidiennes de la cuisine, aider à la préparation des aliments, maintenir la fraîcheur et la qualité, et superviser les commandes, les contrôles de livraison et le contrôle des stocks. Fournir un support à la planification lorsque cela est nécessaire. RESPONSABILITÉS DU POSTE - Superviser et exécuter la production alimentaire selon les directives du Sous-Chef et du Chef exécutif. - S'assurer que tous les plats respectent les normes internes et en matière de qualité alimentaire, de portion, de présentation. - Maintenir un respect strict des normes d'hygiène, de propreté et de sécurité dans les zones assignées. - Vérifier la disponibilité et la qualité des ingrédients ; coordonner avec les achats pour les besoins en stocks et matières premières. - Surveiller quotidiennement le coût alimentaire, le gaspillage, le rendement et la consommation de matières premières, afin de garantir que les objectifs sont atteints. - Aider à planifier les plannings des commissaires en fonction des besoins opérationnels et des périodes chargées. - Soutenir la promotion alimentaire, les festivals et les activités culinaires à l'échelle des unités ou de l'entreprise. - Utiliser les ressources pour respecter le budget des coûts alimentaires. - Résoudre rapidement les problèmes opérationnels et soutenir le bon fonctionnement de la cuisine. - Superviser, former et guider les membres de l'équipe afin d'atteindre une performance solide et un comportement professionnel. - Maintenir une attitude positive et professionnelle avec les collègues et les clients, contribuant ainsi à la satisfaction globale des clients. - Faire preuve de responsabilité et de capacité à travailler de manière autonome avec de solides compétences en communication et en service client. Personnel - Soutenir les enquêtes liées aux plaintes ou intolérances alimentaires. - S'assurer de participer aux briefings quotidiens. - Aider à gérer la planification et l'établissement des plannings du personnel. Environnement, Santé et Sécurité - Suivre les meilleures pratiques en matière de prévention des incendies, gestion des dangers, premiers secours, sécurité et sûreté en cuisine. - Effectuer des inspections et des contrôles ponctuels afin de garantir le respect des normes de santé, sécurité et hygiène. EXIGENCES DU POSTE (NIVEAU MINIMUM D'EXPÉRIENCE, CONNAISSANCES, FORMATION, LANGUE, COMPÉTENCES TECHNIQUES, EXIGENCES DE DÉPLACEMENT POUR CE POSTE) - Minimum 5 ans d'expérience pertinente, de préférence dans l'hôtellerie, la restauration ou des opérations culinaires à grand volume. - Un fort sens de la responsabilité et la capacité de travailler de manière autonome. - Excellent service client, compétences interpersonnelles et de communication. - La certification professionnelle est un avantage. - Gérer et contrôler le coût alimentaire en dessous du budget, tout en respectant constamment les standards convenus de qualité alimentaire, de présentation et de satisfaction des clients. - Anglais, français obligatoire - Connaissances générales de l'informatique Conditions particulières : Flexibilité horaire, incluant une disponibilité lors des périodes de forte activité, des jours fériés et des week-ends