Activités principales :
- Être en charge de la préparation, la réalisation et la présentation de toutes prestations culinaires\* (chaud, froid, dessert, mignardises, grignotis) dans le respect des fiches techniques et présentation établies ;
- Manager l'équipe de cuisine en l'absence du Chef et du second ;
- Animer les ateliers démonstration pendant les banquets, mariages et séminaires ;
- Contrôler la qualité et quantité des marchandises reçues et en assurer le stockage selon les normes d'hygiène en vigueur ;
- Gérer les stocks de marchandises épuisées en informant les responsables des commandes à passer ;
- Tenir le poste en état de rangement et de propreté selon les normes d'hygiène en vigueur ;
- Former, encadrer et diriger les commis et apprentis sous votre contrôle ;
- Participer aux formations et réunions lorsque celles-ci concernent votre service.
\*Prestations culinaires : toute prestation produite par le service cuisine pour le restaurant, banquet, petit-déjeuner,
roomservice, bar.
Le (la) chef de partie exerce son activité seul(e) ou en équipe. Les conditions de travail sont particulières : l'activité s'effectue debout et le rythme de travail peut être soutenu. La profession nécessite l'emploi de détergents et de produits à manipuler avec précaution.
Compétences principales
- Capacité d'adaptation (situations de travail, rythmes d'activité.)
- Appliquer des modes opératoires prescrits (ex : HACCP Hazard Analysis Critical Control Point)
- Esprit d'équipe
- Rapidité et qualité d'exécution
- Entretenir des relations efficaces avec l'ensemble du personnel (discrétion, honnêteté, amabilité)
Expérience : 3 à 5 ans souhaitée
- Durée du travail : 39h Travail les week-ends et jours fériés
- Type de contrat : CDI temps plein
- Rémunération : selon profil
- Avantage : Mutuelle (prise en charge de 50% par l'entreprise), Repas pendant le shift, Intéressement