Plage privée à Villeneuve Loubet recherche :
chef de partie chaud froid / Second de cuisine (H/F) service en continu mutuelle / prévoyance pourboires Responsabilités Choix des fournisseurs selon le cahier des charges Sélection / Négociation des matières premières Ajustement des assaisonnements avant dressage Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle S'assure du bon déroulement et de la fluidité du service en cuisine Management d'équipes : Recrutement et Suivi des équipes, Formation, Amélioration des compétences, Etablissement des plannings et horaires de travail, Hygiène et Sécurité Alimentaire : Maitrise et contrôle des normes HACCP, suivi administratif pour les autorités compétentes. Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) ; Respect de la chaîne du froid Suivi administratif des relevés températures, provenance des produits Gestion de la production : Organisation et optimisation des postes de travail Mise en place des fiches techniques S'assure du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaire à la réalisation des plats. Développement durable : Lutte contre le gaspillage alimentaire à travers une bonne gestion des stocks, Tri des déchets liés à la cuisine, Faire le choix d'une cuisine responsable par le biais du choix des produits et des fournisseurs. Ses qualités Poste à responsabilité d'encadrement : Pédagogue, formateur, meneur d'hommes Adaptabilité aux emplois du temps spécifiques. Bon relationnel Talent culinaire affirmé Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté. Principaux diplômes et niveaux de formation pouvant être requis Bac professionnel + Forte Expérience B.T.S. option B : Arts culinaires + Expérience Licence professionnelle Qualités physiques Très bonne condition physique Travail exposé à la chaleur, à la station debout, à certaines cadences soutenues. \\*\\*\\* POSTE NON LOGE