Le Groupe ECOLOGIK recherche un Responsable de production en boulangerie-pâtisserie en CDI pour l'une de ses filiales, située à Ducos. Vous serez en charge de notre laboratoire de production. > Vos missions principales : \\* Gestion de la Production et des Pertes
Planifier et optimiser la production en coordination avec le Chef Pâtissier Assurer un suivi de la production hebdomadaire et mensuelle Analyser les pertes mensuelles de produits et mettre en place les actions correctives Anticiper les besoins en production en fonction des commandes, des tendances et des saisons Coordonner la production pour les événements spéciaux et les périodes de forte demande Participer à l'innovation et au développement des nouvelles recettes Mettre à jour les fiches techniques et les recettes en lien avec les évolutions du laboratoire Effectuer un reporting régulier des indicateurs de performance (production, ventes, stocks, etc.) \\* Gestion des livraisons Gérer les délais de livraison des produits sur les différents points de vente Identifier les causes de retards et proposer des solutions adaptées Superviser l'entretien, la réparation et l'optimisation des véhicules de livraison \\* Gestion des stocks et des relations fournisseurs Gérer les approvisionnements en matières premières, emballages, petits matériels et équipement nécessaires au bon fonctionnement du laboratoire Gérer et suivre les commandes hebdomadaires avec les fournisseurs locaux et internationaux Optimiser la gestion des stocks pour éviter les rupture de stocks et le surstockage Superviser l'entretien et la maintenance des machines en collaboration avec les fournisseurs \\* Management Encadrer les équipes du laboratoire Instaurer une communication fluide entre les différents services (production, logistique et points de vente) Gérer les plannings, le suivi des présences en collaboration avec le Superviseur Réaliser des briefings et des points réguliers avec le Chef Pâtissier afin de garantir un travail harmonieux Assurer la transmission des factures et documents liés au laboratoire de production \\* Respect des normes HACCP et Qualité Veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Gérer et actualiser le logiciel de gestion pour garantir la traçabilité des marchandises, le suivi des protocoles, etc. Organiser des contrôles internes pour garantir la conformité des produits et des processus \\*Calcul des coûts de production Suivre et analyser les coût de production Optimiser la rentabilité du laboratoire de production Mettre à jour les prix des matières premières et ajuster les coûts de revient Optimiser la marge brute et réduire le gaspillage Décider du pricing des nouveaux produits en accord avec la direction > Profil recherché : Vous êtes titulaire d'un BAC+3 ou d'un diplôme équivalent en production agroalimentaire ou en boulangerie-pâtisserie, et vous justifiez d'une expérience de 3 à 5 ans sur un poste similaire. > Compétences requises : Techniques Connaissance du processus de fabrication en boulangerie-pâtisserie et en laboratoire de production Connaissance des normes HACCP Maîtrise des outils de gestion informatiques Managériales et Organisationnelles Gestion d'équipe Communication Travail en autonomie Lieu de travail : Ducos Type de contrat : CDI Base Hebdo : 35h par semaine Horaires : variables du mardi au samedi Rémunération : selon profil Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel Date limite de candidature : 16/05/2025