- Garantir l'expérience unique proposée au restaurant, ainsi que pour des événements privatifs, réunion, formats sur mesure, pour les Angevins, notre clientèle fidèle nationale et internationale - Ecriture des cartes en fonction des saisons et pour les différents points de vente - Travailler en collaboration avec les équipes de salle - Être orienté satisfaction client - Privilégier les produits locaux et de saison, et s'assurer de leur qualité - Choisir les fournisseurs et entretenir des relations commerciales pérennes avec eux - Gérer les stocks alimentaires et matériels (passage des commandes, réception des commandes, vérification des commandes...) - S'assurer du bon respect des normes d'hygiène d'HACCP en cuisine et programmer les formations nécessaires pour vos équipes
**Management**
- Maintenir un standard de qualité et s'assurer de la bonne présentation des équipes - Former et transmettre son savoir (savoir-faire et savoir-être), alliant rigueur et bienveillance - Elaborer les plannings de l'équipes dans le respect de la législation du travail - Recruter et intégrer les équipes de cuisine en cas de besoin ou remplacement - Superviser et encadrer l'équipe au quotidien - Assurer l'évolution des méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'établissement - Assurer la bonne coordination entre les différents services avec lesquels vous êtes en relation (comptabilité, commercial, salle .)
**Gestion et développement**
- Organiser et améliorer l'ensemble des processus culinaires - S'assurer de la bonne gestion des achats et des stocks - Être force de proposition sur la partie évènementielle avec une offre spécifique pour la clientèle MICE, en collaboration avec notre service commercial et la Direction de l'hôtel - Assurer et gérer les food wastes - Respecter les objectifs de rentabilité en optimisant le food cost - Être garant des inventaires et du cost control pour la partie cuisine - Respecter le budget et adopter une démarche proactive par rapport au forecast - Elaboration de fiches techniques pour chaque nouvelle carte
Être à l'écoute des tendances et des évolutions dans son métier, dans son marché en effectuant des benchmarking avec le Responsable de Salle
- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement en restauration haut de gamme - Excellentes compétences en management et leadership - Forte capacité d'organisation et de gestion des priorités - Aisance avec les outils informatiques et logiciels de gestion hôtelière (Opera / Simphony). - Connaissance des outils et ratios de gestion spécifiques à la restauration
Oceania Lille Les Augustins En avril 2025, l'Hôtel & Spa Oceania Les Augustins ouvrira ses portes en plein centre-ville de Lille et proposera 88 chambres et suites, un bar restaurant ouvert à tous, un espace bien-être avec piscine intérieure, sauna, salles de soins & massages. L'ouverture de l'Hôtel & Spa Oceania Lille Les Augustins 4* marque une étape importante pour le groupe Oceania Hotels, alliant histoire, architecture et un design qui lui est propre. Ce projet a vu le jour dans l'un des bâtiments l...