Un bistro parisien situé sur l'île de la cité recherche son prochain chef de cuisine.
Habitué(e) des gros volumes de production, vous savez animer et fédérer vos équipes. Vous avez le sens du détail et vous êtes économe. Connaissances HACCP recommandé.
Culinaire :
* Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques;
* Vous participez à la production
* Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.);
* Vous contrôlez les produits avant et pendant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.).
Gestion :
* Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle de la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.);
* Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières »
* Vous vous assurez du respect du budget «Personnel cuisine»
Management :
* Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine;
* Vous veillez à la bonne exécution de la production et des préparations
* Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences;
* Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire.
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel