Nous recherchons un chef de cuisine, pour notre établissement basé à Villars. MISSIONS PRINCIPALES : Véritable chef d'orchestre de la cuisine, il/elle :
Encadre, gère et anime l'équipe cuisine (une dizaine de personnes) Organise, de A à Z, le travail de son équipe et supervise l'activité de la cuisine Recrute et intègre les nouveaux collaborateurs de cuisine Gère les stocks et la prise de commandes, la réception et la vérification de leur conformité, la gestion du stockage Analyse et gère les coûts matière Maîtrise parfaitement l'élaboration des plats et est garant-e de la mise en place et du contrôle des méthodes et des recettes Contrôle la qualité, la conformité et l'esthétisme des plats Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de celui-ci Gère le renouvellement des cartes et des menus Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, des rotations, de la qualité et des règles d'hygiène Gère le nettoyage et l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs Est garant-e des inventaires, etc. PROFIL RECHERCHE : Qualités de management : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit d'équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire performer, savoir écouter, savoir recadrer, savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions et entretenir l'entente aimable entre le personnel Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse aux questions... Savoir gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs... Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie Savoir accepter les critiques constructives, qu'elles soient positives ou négatives Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats ainsi que de la carte en général Assurer une qualité irréprochable du service et des plats proposés Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité sur le lieu de travail Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance Habilité, agilité et rapidité, ... Salaire fixe selon expérience + Primes sur objectifs + Avantage en nature Repas + Mutuelle d'entreprise Temps complet 39h. A compétences égales, la priorité sera donnée à une personne en situation de handicap.