Vous gérez une équipe de 2 cuisiniers et un apprenti. Vos missions sont: Approvisionnement et gestion des stocks
Organisation de l'agencement du stockage Prévision des approvisionnements en fonction de la production Réalisation des inventaires Production culinaire Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production Gestion de la production Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels Élaboration des menus et de la carte Mise en place et suivi des délégations Organisation des postes de travail Réalisation d'analyse de coûts Management et animation d'équipe Délégation de certaines activités Établissement des plannings Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat Encadrer les apprentis et les former Prise de poste début Avril